L'entreprise
Fondées en 1911 dans le Puy-de-Dôme, les Fromageries Paul Dischamp sont une entreprise familiale indépendante aujourd'hui dirigée par la quatrième génération de la famille. Avec 240 collaborateurs, 270 producteurs laitiers partenaires et une collecte de 57 millions de litres de lait par an, l'entreprise s'est imposée comme le premier affineur de saint-nectaire en France et comme la seule structure à couvrir l'ensemble des cinq AOP fromagères d'Auvergne : saint-nectaire, cantal, bleu d'Auvergne, fourme d'Ambert et salers.
En septembre 2025, Paul Dischamp a inauguré l'extension de son site de Saint-Nectaire (7 M€ d'investissement, 10 000 m² couverts), après l'ouverture en 2022 d'une fromagerie neuve dédiée au cantal à Saint-Flour (9 M€). Ces choix illustrent la stratégie de la maison : moderniser l'outil industriel sans renoncer aux méthodes d'affinage traditionnelles, et rester fermement ancrée dans son territoire.
Le contexte du recrutement
En septembre 2025, après 18 mois de travaux, le site a été agrandi de 2 000 m² supplémentaires pour atteindre 10 000 m² couverts, avec un investissement de 7 M€. Cette extension renforce les capacités d'affinage, modernise les conditions de travail et installe de nouveaux tunnels de maturation à climat contrôlé. C'est la traduction concrète de la stratégie de la quatrième génération : consolider le leadership sur le saint-nectaire, améliorer la performance industrielle et préparer la croissance future.
Dans ce contexte de transformation, les Fromageries Paul Dischamp recherchent un(e) Responsable d'exploitation qui sera bien davantage qu'un gestionnaire de site. Le poste est un rôle de premier plan au sein du groupe : le titulaire sera l'un des acteurs clés de la montée en puissance du site rénové, l'interlocuteur direct du directeur industriel et un contributeur à la stratégie industrielle de l'entreprise. C'est un poste à fort enjeu, pour un profil qui sait allier exigence opérationnelle et vision de long terme.
Le poste
Rattaché(e) au directeur industriel, vous pilotez l'ensemble des opérations du site, de la réception du lait jusqu'à l'expédition des produits conditionnés. Le site fabrique entre 5 000 et 5 500 tonnes de fromages AOP et conditionne environ 6 500 tonnes par an, pour une clientèle essentiellement GMS. Vous managez 120 équivalents temps plein, structurés autour de cinq responsables de service (réception-fabrication, affinage, conditionnement, maintenance, environnement-énergies).
Vos principales responsabilités :
- Garantir la sécurité des personnes et des équipements sur l'ensemble du site.
- Assurer le respect des cahiers des charges AOP, des normes qualité (IFS) et de la réglementation environnementale.
- Piloter l'atteinte des objectifs de production en volume, qualité, délais et coûts ; analyser les indicateurs (TRS, rendements, DCO) et mettre en place les actions correctives.
- Animer le comité opérationnel du site, fédérer les équipes et entretenir un climat social constructif.
- Définir les besoins humains, participer aux recrutements et veiller à la transmission des savoir-faire fromagers.
- Coordonner la maintenance préventive et curative des équipements et des infrastructures.
- Déployer et animer les démarches d'amélioration continue (qualité, sécurité, productivité).
- Proposer les projets d'investissement nécessaires à l'évolution du site et les piloter une fois validés.
- Contribuer à l'élaboration et au suivi du budget du site.
- Assurer la bonne articulation avec les autres sites du groupe et les directions fonctionnelles (RH, qualité, commercial, export).
Profil recherché
Formation : Bac+2 à Bac+5 en agroalimentaire, de préférence avec une composante laitière ou fromagère.
Expérience : Expérience confirmée en management de site ou d'ateliers à effectifs importants dans l'agroalimentaire. Une connaissance de l'univers laitier ou fromager constitue un atout réel.
Compétences attendues :
- Leadership affirmé et aptitude à fédérer des équipes pluridisciplinaires.
- Rigueur de gestion, sens de l'organisation et capacité d'anticipation.
- Maîtrise des démarches d'amélioration continue (Lean, gestion de projet, analyses de causes).
- Connaissance des référentiels qualité agroalimentaires (IFS ou équivalent).
- Agilité, réactivité et capacité à conduire le changement avec méthode et diplomatie.
Ce que propose Paul Dischamp
Rejoindre Paul Dischamp, c'est prendre la direction d'un site stratégique récemment modernisé, dans une entreprise familiale indépendante dont la réputation repose sur plus d'un siècle d'excellence fromagère. Le modèle de l'entreprise - tradition et innovation, ancrage local et ambition nationale - offre un cadre de travail porteur de sens. La maison investit dans ses outils comme dans ses hommes : évolution interne, formation continue et management de proximité sont au coeur de sa culture.
PUY-DE-DOME
SGC - PRODUITS DE GRANDE CONSOMMATION
FPRO - Direction Industrielle
MSH062602011
CDI